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Objetivo
Aprender a profundidad las técnicas fenomenológicas, etnográficas y culturales para realizar investigación gastronómica y proyectos de impacto social, buscando preservar la cultura y el “modus vivendi” de una comunidad.
”La investigación gastronómica procura el bienestar de una comunidad, un país y una sociedad, ayuda a conservar la supervivencia de la identidad del ser humano”.
DESARROLLAR las técnicas de investigación científica en el área gastronómica.
CONOCER los técnicas de investigación actuales para las ciencias sociales.
APRENDER el levantamiento de las evidencias en la investigación.
PRACTICAR técnicas de entrevista y levantamiento de campo.
REGALAR el conocimiento de la cultura a través del sabor.
Conocer las técnicas de investigación cualicuantitativas dentro del paradigma de la investigación actual.
En este diplomado aprenderás el área histórica, antropológica y la relación cultural de la investigación gastronómica con la visión social, su aplicación en la preservación de la cultura de una región.
A través de la visión de los investigadores multidisciplinarios más importantes del país. Realizarás una capacitación teórico práctica del fenómeno gastronómico.
Aprenderás teoría y práctica de paradigmas positivistas y de ciencias sociales aplicados al fenómeno gastronómico tanto cultural como social incluyendo el ámbito económico y político.
Las competencias que desarrollarás:
El trabajo colaborativo basado en coaching.
El desarrollo de técnicas de investigación positivistas y de ciencias sociales.
El emprendimiento del proceso de investigación y su aplicación en la modernidad.
Como ves, este diplomado está diseñado para incorporarte de una manera profesional en un Investigador Gastronómico.
Crecerem preocupado por una educación holística, incluye una formación en COACHING GASTRONOMICO única en todo el país.
Requieres conocimientos previos y si ya perteneces al gremio restaurantero será un honor contar contigo, si eres de otro país, SI PUEDES CONVALIDAR (el trámite lleva costo extra).
Contamos con el apoyo de socios y restauranteros que desean contratar a nuestros egresados. En otras palabras tenemos bolsa de trabajo. Y seguiremos gestionando convenios que abran las puertas de nuestros graduados en la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
Para realmente formarte como Investigador Gastronómico Profesional Certificado.
Contarás con Certificaciones intermedias en cada módulo si así lo eliges, ante la Secretaría del Trabajo y Provisión Social (STPS) o en la SEPconocer dependiente de la Secretaría de Educación Pública (SEP). Podrás obtener los Estándares de Competencias (EC) que necesites dependiendo de tu actividad y elección.
Nuestras carreras, diplomados, y cursos, y estudios están registrados ante la Secretaría de Educación Pública (SEP). Contamos con RVOE´s y tus estudios tendrán valor curricular. Podrás validar las habilidades desarrolladas de cada semestre obteniendo los Estándares de Competencias (EC) ante SEP-conocer y DC-5 ó DC-3 ante la Secretaría del Trabajo y Provisión Social (STPS). Éstas tramitaciones llevan los pagos de derechos extras correspondientes.
Convalidamos tus diplomados con valides para tu licenciatura si así lo prefieres.
DIPLOMADOS OPTATIVOS.
COCINAS DE HUMO.
SOMELIER.
BARISMO.